Food & Beverage Concepts at IMCD Germany
Discover all of our different concepts to redesign the texture & mouthfeel, taste, and function of food & beverages to meet the growing consumer desires for sustainable and healthy nutrition.
Die Sofortlösung für zu Hause. Vegane Burger-Pastetchen sind in 30 Minuten durch einfaches Hinzufügen von Wasser fertig.
Auf die Plätze, fertig, LOS! Veganer Instant-Burger — proteinreich, ballaststoffreich und im Handumdrehen fertig!
Verbraucher möchten gesunde, pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung integrieren, ohne auf Genuss zu verzichten. Schließlich ernährt sich Generation Health (umwelt-) bewusst! Die größten Chancen für Lebensmittelhersteller sind guter Geschmack, hoher Nährwert und... der Zeitfaktor. Im BMEL-Ernährungsbericht 2022 gaben mehr als die Hälfte der Befragten an, ihr Essen schnell und einfach zubereiten zu wollen!
Das neue Food-Konzept unserer IMCD-Expertenküche meistert die Megatrends der Lebensmittelbranche im Handumdrehen. Unsere veganen Instant-Burgerpatties sind:
- gesund mit einem Nutri-Score A,
- vegan,
- ohne künstliche Zusatzstoffe,
- lecker,
- kosten- und energiesparend,
- einfach und schnell zuzubereiten.
Erfahren Sie mehr über die neueste fleischanaloge Produktinnovation von unseren IMCD Germany Food & Nutrition-Experten: Gesunde Ernährung trifft auf nachhaltige Rohstoffe mit vollem Geschmack — in 30 Minuten auf Ihrem Teller!
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und überzeugen Sie sich selbst von unserem neuen Trendkonzept mit unseren unkomplizierten RTU Kits (Ready to Use)!
The IMCD Instant Vegan Burger: Healthy Inside Out
Unser fleischloses Burger-Konzept zielt darauf ab, der wachsenden Nachfrage nach veganen Produkten mit hohem Nährwert gerecht zu werden. Das Pulver für unser Burgerpatty ist eine kostengünstige Lösung, punktet mit einer verlängerten Haltbarkeit, ist leicht aufzubewahren und spart nicht nur Energie bei der Zubereitung, sondern auch Zeit bei der Zubereitung: Einfach eiskaltes Wasser dazugeben, mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach muss der Endverbraucher die Burgermischung nur noch formen und in der Pfanne garen.
Produktanforderungen
Die Anforderungen der Verbraucher an Fleischersatzprodukte sind klar: Verbraucher wollen das typische Mundgefühl und den köstlichen Geschmack, wenn sie in einen veganen oder vegetarischen Burger beißen. Neben der authentischen Farbe, dem Geschmack und dem fleischähnlichen Biss stehen Zeitersparnis und einfache Handhabung im Mittelpunkt.
Technische Herausforderungen
Bei sofortigen Produktinnovationen sind die richtige Textur und der richtige Biss die besondere Herausforderung. Die Zugabe von eiskaltem Wasser hilft dabei, die Burgermischung mit Feuchtigkeit zu versorgen, damit die Burger geformt werden können. Die Bindung der einzelnen Bestandteile im Burgerpatty sollte sowohl im rohen als auch im gekochten Zustand stabil bleiben. Der Schlüssel ist eine schnelle Gelierung der Stärken und Hydrokolloide. Ein weiterer Trick ist der Farbwechsel von blutigem Rot zu einem natürlichen Braunton beim Erhitzen.
Konzept-Highlights des IMCD Instant Vegan Burgers:
- Nutri-Score: Eine
- proteinreiche
- ballaststoffreiche
- lange Haltbarkeit
- schnelle Zubereitung
- nachhaltige
- kostengünstige Alternative zu Ready to Eat-Produkten
- Leckere Burger auf pflanzlicher Basis mit fleischähnlicher Textur und guter Schneidbarkeit.
Funktionsweise der Inhaltsstoffe
- Strukturiertes Sonnenblumenprotein: Sobald es hydratisiert ist, verleiht es dem Burger Struktur und Textur und verbessert den Biss.
- Favabohnenproteinisolat: { 30} Fähigkeit, Wasser und Fett zu binden, verbessert die Nährwerte durch ein ausgewogenes Aminosäureprofil und einen hohen Ballaststoffgehalt und hat auch emulgierende Eigenschaften.
- Haferfaser: reichert den Burger mit Ballaststoffen an und verbessert auch Biss und Textur, wodurch der Burger Saftigkeit erhält.
- Methylcellulose: bindet und stabilisiert den Burger beim Kochen.
- Maisstärke: Die Clean-Label-Stärke erhöht sich Festigkeit für einen fleischähnlichen Biss.
- Alginat: stabilisiert die Burgermasse und hilft den Bratlingen, sich gut zu formen und die einzelnen Bestandteile zusammenzuhalten.
- Färbendes Lebensmittel: Die Mischung aus Konzentraten verschiedener natürlicher Lebensmittel, z. B. Rote-Bete-Konzentrat und Acerola-Kirschsaftpulver, ermöglicht beim Braten einen Farbwechsel von blutig rot zu einem natürlichen Braun.
- Natürliche Aromen: Die Mischung verschiedener Aromen ermöglicht einen fleischigen und gleichzeitig würzigen Geschmack sowie die Maskierung des pflanzlichen Proteins.
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Nehmen Sie Kontakt mit unseren lokalen IMCD-Experten in Deutschland auf und bestellen Sie ein RTU-Kit (gebrauchsfertig).
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