Concepts

Mini-Boxcake-Konzept mit Himbeergeschmack (Instant)

ConceptsFood & Nutrition

Diese Seite wurde mithilfe von KI aus dem Englischen übersetzt

Diese Übersetzung kann geringfügige Ungenauigkeiten enthalten. Im Zweifelsfall konsultieren Sie bitte den englischen Originalartikel

Original anzeigen
Food & Beverage Concepts at IMCD Germany
Discover all of our different concepts to redesign the texture & mouthfeel, taste, and function of food & beverages to meet the growing consumer desires for sustainable and healthy nutrition.
IMCD Lebensmittel- und Getränkekonzepte

Himbeerrot, zuckerarm und reich an Ballaststoffen: ein Augen- und Gaumengenuss, der im Handumdrehen zubereitet ist — ganz ohne Eier.

Lange Zutatenlisten, stundenlanges Rühren, Kühlen des Teigs und endlich... Chaos in der Küche? Das war gestern. Das heutige Backerlebnis ist schnell, unkompliziert, zuverlässig und flexibel. Gleichzeitig werden Verbraucher zunehmend auf gesündere Alternativen aufmerksam — darunter Kuchen (1) und Muffins.

Jeder, der bereits Produkte für verschiedene Diätpläne entwickelt hat, weiß, dass nicht nur die Auswahl einzelner Zutaten für ein perfektes Ergebnis zählt. Vor allem beim Backen erfüllen die einzelnen Zutaten entscheidende Funktionen. Unser neues IMCD Bakery Konzept für Laibkuchen bietet ein leichtes und luftiges Mundgefühl und die gewohnte feuchte Konsistenz , auch ohne Zusatz von Eiern . Die Backmischung punktet durch ihren fruchtigen Geschmack mit natürlichen Aromen , einer leuchtend roten Farbe und großer Flexibilität in Bezug auf die Zubereitung . Ein Fest für die Sinne!

Probieren Sie den unwiderstehlichen fruchtigen Geschmack und die luftige Konsistenz.

IMCD-Mini-Box-Kuchen — Produktanforderungen und Rohstoffherausforderungen

Unsere IMCD-Boxkuchen, frisch aus dem Labor für Anwendungstechnik, bieten eine schnelle und einfache Sofortlösung: in nur drei Minuten zubereitet und in 16 Minuten gebacken. Alles, was Sie brauchen, sind Sonnenblumenöl und Milch. Dieses Rezept kommt ganz ohne Eier aus, was sowohl Kosten spart als auch maximale Flexibilität bei der Zubereitung ermöglicht. Dieses Konzept ist auch eine gesündere Alternative, da es wenig Zucker enthält. Die backfeste, natürliche Farbe sorgt für einen intensiven, satten Rotton. Der Geschmack der Mini-Box-Kuchen überzeugt durch ihren fruchtigen Himbeergeschmack in Kombination mit einem subtilen Hauch von Vanille.

Produktanforderungen

Unsere IMCD-Boxkuchen sind eine gesündere Variante mit köstlichem Geschmack und schneller und einfacher Zubereitung. Die Haltbarkeit kann durch den Einsatz von Enzymen verlängert werden. Dank des reduzierten Einsatzes von Eiern sind sie zudem besonders kostengünstig.

Technische Herausforderungen

Die Rezeptur wurde optimiert, um eine verbesserte Weichheit, ein größeres Volumen und ein angenehmes Mundgefühl zu bieten. Außerdem wurde der Zusammenhalt reduziert und die Eier durch Alpha-Cyclodextrin ersetzt.

Red box cake with a heat-resistant, vibrant colour and white icing.

Konzept-Highlights des IMCD-Boxkuchens

  • Sehr schnelle und einfache Zubereitung
  • Großes Volumen Ausbeute
  • Verlängerte Haltbarkeit durch den Einsatz von Enzymen
  • Angenehmes Mundgefühl, feucht, zart und luftig
  • Intensive, rote Farbe (backstabil und hitzebeständig)
  • Angereichert mit Ballaststoffen
  • Zuckerreduzierte
  • Natürliche Aromen
  • Nutri-Score (gemäß neuer Berechnungsskala (2024)): C

Scattered raspberries lie on a grey surface.

Rohstofffunktionalitäten

  • Alpha-Cyclodextrin: Ersetzt die Funktion Eier zum Schäumen, Emulsion und eine angenehme Textur
  • Rote Lebensmittelfarbe: ideal für Backanwendungen, vegane Alternative für Karmin, intensive rote Farbe, Halal
  • Cellulosegummi: verbessert die Stabilität und reduziert die Synärese
  • Lösliche Maisfaser: Wird zur Ballaststoffanreicherung und Zuckerreduzierung verwendet
  • Molkeprotein: Hoher Proteingehalt, hervorragende Verdaulichkeit, hervorragende Aminoqualität Säureprofil, neutraler Geschmack, hervorragende Emulgiereigenschaften und sehr gute Löslichkeit
  • Natürliches Aroma: Wird zur Zuckerreduzierung verwendet, Himbeere und Vanille sind natürliche Aromen und sorgen für ein fruchtiges, intensives Geschmackserlebnis

Unsere IMCD-Expertin:

IMCD Food & Nutrition Expert Kira Odendahl

Kira Odendahl

Junior Application Technologist
Expertin für Ernährung, Süßwaren & Backwaren

Im Jahr 2022 habe ich meinen Bachelor in Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität Bonn abgeschlossen und anschließend einen Master in Sporternährung und Bewegungswissenschaft erworben. Ich bin seit 2020 Teil von IMCD und nach mehr als vier Jahren als Werkstudent habe ich im Oktober 2024 die Rolle des Junior Application Technologist übernommen. Ich bin verantwortlich für die Bereiche Ernährung, Süßwaren und Backwaren.
Als ehemaliger Leistungssportler und Sportstudent bin ich besonders daran interessiert, nährstoffreiche und gesundheitsfördernde Konzepte zu entwickeln, die auch im Alltag für genussvolle Geschmackserlebnisse sorgen.


Quellen:

  1. https://www.innovamarketinsights.com/de/trends/backwaren-trends-2024/
Loggen Sie sich in Ihr MyIMCD-Konto ein, um Zugriff auf die Rezepte zu erhalten.

Do you want to read the full article

Voller Zugang bedeutet auch:

Ihr persönlicher IMCD Ansprechpartner

Produktdokumentationen

Produkt-Support

Übersicht der Produktbeziehungen

Hilfreiche Einblicke unserer Experten

Auftragserteilung & Auftragsverfolgung

Food & Beverage Concepts at IMCD Germany
Discover all of our different concepts to redesign the texture & mouthfeel, taste, and function of food & beverages to meet the growing consumer desires for sustainable and healthy nutrition.
IMCD Lebensmittel- und Getränkekonzepte

Learn more about the box cake recipes

Discover the use of enzymes as an egg substitute.

Weitere Artikel

Mini-Boxcake-Konzept mit Himbeergeschmack (Instant) | IMCD Deutschland