Food & Beverage Concepts at IMCD Germany
Discover all of our different concepts to redesign the texture & mouthfeel, taste, and function of food & beverages to meet the growing consumer desires for sustainable and healthy nutrition.
IMCD Lebensmittel- und Getränkekonzepte
- 4Vegane proteinreiche Suppen — Geschmack trifft Kraft
- 5Mini-Boxcake-Konzept mit Himbeergeschmack (Instant)
- 6Proteinriegel auf pflanzlicher Basis — nahrhaft wie köstlich
- 7Funktionelles Wasser
- 8Immune Booster Fruchtgummis
- 9Veganer Instant-Burger
Gesunder Snackspaß mit angenehm weicher Textur in 2 leckeren Geschmacksrichtungen für ernährungsbewusste Naschkatzen
Vegane Proteinsnacks gewinnen an Bedeutung, aber Herausforderungen in Bezug auf Geschmack, Textur und Funktionalität müssen noch angegangen werden. Mit unserem neuesten Prototyp aus dem Anwendungslabor bieten wir eine praktische Lösung für Hersteller und Entwickler , die funktionelle Lebensmittel auf pflanzlicher Basis herstellen möchten, die die Erwartungen der Verbraucher wirklich erfüllen.
Dieses Konzept befasst sich mit wichtigen technischen Herausforderungen wie dem Ausbalancieren von Aminosäureprofilen für eine optimale Ernährung. Wir haben daran gearbeitet, die Textur zu perfektionieren, um ein weiches, flauschiges Mundgefühl zu erzielen, und wir haben uns auch mit dem häufig auftretenden Nachgeschmack vieler pflanzlicher Produkte befasst. Das Rezept ist außerdem mit essentiellen Vitaminen und Ballaststoffen angereichert, wodurch es ebenso nahrhaft wie köstlich ist.
Neugierig auf unsere ballaststoffreiche, vitaminreiche vegane Protein-Snack-Rezeptur? Fordern Sie noch heute unser RTU-Kit an und überzeugen Sie sich selbst von den Ergebnissen. Füllen Sie einfach das Formular aus und Sie erhalten zwei Proben zum Probieren und Erkunden.
IMCD Proteinriegel auf pflanzlicher Basis — Produktanforderungen und Rohstoffherausforderungen
Leistungsstark, pflanzlich und voller Geschmack: ein neuer veganer Proteinriegel aus Sonnenblumen- und Ackerbohnenprotein. Unser IMCD Food Concept steckt voller nährstoffreicher Vorteile. Dieser vegane Snack eignet sich nicht nur für Sportdiäten, sondern auch für bewusste Verbraucher, die einen gesünderen Snack genießen möchten.
Produktanforderungen
Hoher Ballaststoffgehalt, hoher Proteingehalt, mit Vitaminen angereichert und ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur. Unsere Laborexperten wurden beauftragt, einen Prototyp zu entwickeln, der intensive Aromen perfekt mit Lebensmittelnährstoffen verbindet. Ziel war es, einen gesunden Snack zu entwickeln, der die Darmgesundheit unterstützt, die Vitaminaufnahme verbessert und den Kunden aufgrund des hohen Proteingehalts über einen längeren Zeitraum zufrieden stellt. Das Produkt zeichnet sich außerdem durch einen weichen Biss und eine lange Haltbarkeit aus. Dies beweist, dass es möglich ist, Produkte herzustellen, die den Bedürfnissen der Kunden voll und ganz entsprechen, indem ausschließlich pflanzliche und nachhaltige Proteinquellen verwendet werden. Darüber hinaus bieten die Proteinriegel ein vollständiges Aminosäureprofil und unterstützen den Proteinstoffwechsel.
Technische Herausforderungen
Vegane Proteinalternativen stehen im Vergleich zu herkömmlichen Produkten häufig vor der Herausforderung, dass unerwünschte Off-Notes auftreten. Darüber hinaus kann es auch schwierig sein, ein angenehmes Mundgefühl mit einer feuchten und weichen Textur zu erzeugen. Mit geschmacksneutralem Protein auf pflanzlicher Basis zeichnet sich unsere Innovation im Bereich funktioneller Lebensmittel durch eine neutrale Geschmacksbasis aus, die köstliche und intensive Aromen verleiht und gleichzeitig eine weiche und feuchte Textur beibehält.
Möchten Sie mehr über verschiedene Strategien erfahren, um die häufigsten Herausforderungen bei der Anreicherung von Milch- und Nichtmilchprodukten zu bewältigen? Sehen Sie sich unser ausführliches Webinar zur Stärkung an.
Highlights des veganen IMCD-Proteinsnacks
Funktionelle Vorteile:
- Weicher Biss und glatte Textur
- Lange Haltbarkeit
- Angenehmes, feuchtes Mundgefühl (keine trockene oder krümelige Textur)
- Intensive, lebendige Aromen
Nährwerte:
- Vegan
- Vitaminreich
- Hoher Proteingehalt
- Ballaststoffreich
- Nutri-Score: A (gemäß neuer Berechnungsskala 2024)
Rohstofffunktionalitäten
- Sonnenblumenprotein: Hoher Protein- und Ballaststoffgehalt, hervorragende Emulgiereigenschaften und sehr gut Löslichkeit
- Ackerbohnenprotein: Hoher Proteingehalt, hervorragende Verdaulichkeit, sehr gute Löslichkeit, neutraler Geschmack
- Lösliche Maisfaser: Wird zur Ballaststoffanreicherung und Zuckerreduzierung verwendet
- Vitamin- und Mineralstoffmischung : Liefert wichtige Vitamine und Mineralien
- Sojalecithin: Gentechnikfreies Sojalecithin, für eine homogene Mischung, verhindert Phasentrennung und Krümelbildung
- Sucralose: Kalorienfreier, pulverförmiger, wasserlöslicher Süßstoff mit typischem Geschmacksprofil
- Maltodextrin: Maltodextrin mit neutralem Geschmack
- Natürliches Aroma: { 52} Sorgt für ein intensives und authentisches Geschmackserlebnis. Schokoladen-Brownie-Geschmack mit cremigen, kakaoartigen, nussigen und vanillischen Noten
- Himbeerstückchen: Mit einem intensiven fruchtigen Geschmacksprofil, das für zusätzliche Knusprigkeit sorgt und als Alternative zu Aromen verwendet werden kann
Tipp von unserem Experten für allergenfreie Lecithinideen:
Produkthighlight von Bunge
Unsere IMCD-Expertin:
Kira Odendahl
Junior Anwendungstechnologin
Expertin für Ernährung, Süßwaren & Backwaren
Im Jahr 2022 schloss Kira ihren Bachelor in Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität Bonn ab, gefolgt von einem Master in Sporternährung und Bewegungswissenschaft. Sie kam 2020 zu IMCD und nach mehr als vier Jahren als Werkstudentin übernahm sie im Oktober 2024 die Rolle der Junior Application Technologist. In dieser Position ist sie für die Bereiche Ernährung, Süßwaren und Backwaren verantwortlich.
Als ehemalige Leistungssportlerin und Sportstudentin ist Kira besonders daran interessiert, nährstoffreiche und gesundheitsfördernde Konzepte zu entwickeln, die auch im Alltag für genussvolle Geschmackserlebnisse sorgen.
Entdecke weitere Food-Konzepte von Kira Odendahl:
- Mini-Box-Cake-Konzept mit Himbeergeschmack (Instant) — Bakery Concept
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