Food & Beverage Concepts at IMCD Germany
Discover all of our different concepts to redesign the texture & mouthfeel, taste, and function of food & beverages to meet the growing consumer desires for sustainable and healthy nutrition.
Gesunde, leckere und nachhaltigere Alternative zu Fisch
New Food Adventures
Das vegane Fish Bites-Konzept von IMCD ist eine Antwort auf den wachsenden Appetit gesundheitsbewusster Verbraucher nach veganen Lebensmitteln mit authentischer Textur und köstlichem Geschmack.
Verbrauchertrends: mehr pflanzliche, nachhaltige Alternativen
Verbraucher gehen täglich achtsamer mit Lebensmitteln um. Sie suchen nach nachhaltigen und pflanzlichen Produkten, die gut für sie und den Planeten sind. Unsere veganen Fischbisse sind die perfekte Antwort: Die ideale Symbiose zwischen Gesundheit und Köstlichkeit .
Produktanforderungen
Vegane Fish-Bites sollten dem vertrauten Geschmack und der Textur von Fischstäbchen so weit wie möglich ähneln . Die Version auf pflanzlicher Basis wurde entwickelt, um die geschmackliche Lücke zwischen echtem Fisch und der veganen Alternative zu schließen.
Technische Herausforderungen
Die größten Herausforderungen bei der Herstellung eines veganen Fischersatzes sind die Kombination von authentischem Geschmack und Textur, die Auswahl der richtigen Proteinquelle und die Verwendung der richtigen Lebensmittelfarbe. Die Bereitstellung des richtigen Konsumerlebnisses ist ein wichtiger Bestandteil der Entwicklung eines erfolgreichen Produkts. Wir helfen Ihnen sehr gerne dabei!
Die veganen IMCD-Fischbisse
Unsere veganen Fischbisse bieten eine gesunde und nachhaltigere Alternative zu Fisch. Sie werden wie herkömmliche Fischstäbchen zubereitet und schmecken nicht nur vergleichbar, sondern können auch optisch mithalten. Darüber hinaus haben sie einen hohen Proteingehalt und sind mit dem Nutri-Score „B“ eingestuft.
Highlights des Konzepts
- Hoher Proteingehalt: Kombination aus texturiertem Erbsenprotein mit einer Mischung aus Erbsen- und Reisprotein
- Ballaststoffreich: Beta-Glucane verbessern die Darmgesundheit
- Natürliche Aromen: maßgeschneiderter Geschmack für pflanzliche Proteine und der typische Fischgeschmack
- Vegan
Rohstofffunktionalitäten
- Aromastoffe mit maskierenden Eigenschaften maskieren den Eigengeschmack pflanzlicher Proteine.
- Hochwertiges texturiertes Pflanzenprotein mit dem typische Textur von Fischen.
- Modifizierte Cellulose mit ausgezeichneten emulgierenden Eigenschaften bei niedrigen Temperaturen.
- Funktionelle native Stärken gelatinieren in kaltem Wasser und verbessern das Biss- und Mundgefühl.
- Kalziumkarbonat neutralisiert die Farbe des texturierten Erbsenproteins.
Kontaktieren Sie unsere IMCD Food & Nutrition-Experten, um mehr über das Rezept und die Zutaten zu erfahren.
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