Funktionelle Lebensmittel auf dem deutschen Markt

In einer Welt, in der das Bewusstsein für gesunde Ernährung ständig wächst, gewinnt der Begriff "Functional Food“ zunehmend an Bedeutung . Aber was genau steckt hinter diesem Trend? Was ist der Unterschied zu Nahrungsergänzungsmitteln oder Superfoods? Und wie können Sie als Hersteller Lebensmittel und Getränke mit zusätzlichen gesundheitlichen Eigenschaften entwickeln ? Schauen wir genauer hin.

Gesunde Ernährung ist nicht mehr nur ein Grundbedürfnis, sondern Ausdruck eines Lebensstils und einer inneren Überzeugung. Die Verbraucher sind heute sehr gut informiert. Sie wissen, dass sich eine ausgewogene Ernährung direkt auf ihre Gesundheit auswirkt. Sie achten besonders auf eine gesunde Darmflora, ein gestärktes Immunsystem und geistige Fitness. Dies spiegelt sich auch in einem erhöhten Bewusstsein für gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, hochwertige Fette, Ballaststoffe und Antioxidantien wider. Natürlich ist es den Verbrauchern auch wichtig, dass die Produkte köstlich schmecken, sättigend sind, ansprechend aussehen und einfach zuzubereiten sind.

Funktionelle Lebensmittel sind Lebensmittel, die über ihre grundlegenden Nährstoffeigenschaften hinausgehen und spezifisch angereichert sind mit zusätzlichen:

Ziel ist es, die Bedürfnisse der Verbraucher in Bezug auf Gesundheit und Lebensstil zu erfüllen. In einer Zeit, in der es vielen Menschen schwer fällt, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, wird funktionelles Essen immer wichtiger. Es bietet Verbrauchern die Möglichkeit, wichtige Nährstoffe für verschiedene Gesundheits- und Lebensstilziele auf einfache und schmackhafte Weise in ihre Ernährung zu integrieren.

Bei funktionellen Lebensmitteln werden wichtige Nährstoffe in Lebensmittel- und Getränkeprodukte integriert, während Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln, Tabletten, Sticks oder funktionellen Gummis , beispielsweise isolierte Nährstoffe liefern. Nahrungsergänzungsmittel können für Menschen von Vorteil sein, die unter bestimmten Bedingungen einen erhöhten Nährstoffbedarf haben oder deren Ernährung diesen nicht ausreichend abdeckt. Dazu gehören zum Beispiel:

Diese Nahrungsergänzungsmittel sind jedoch kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung und sollten immer in Absprache eingenommen werden mit einem Arzt.

Funktionelle Lebensmittel zielen darauf ab, eine ganzheitliche Unterstützung zu bieten , indem sie nicht nur isolierte Nährstoffe liefern, sondern auch Ballaststoffe, Proteine oder Kohlenhydrate enthalten . Funktionelle Lebensmittel bieten daher eine praktische und schmackhafte Möglichkeit, einen gesundheitlichen Mehrwert in die tägliche Ernährung zu integrieren.

Verbraucher wünschen sich vor allem Produkte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Der Erfolg von Produkten wie Proteinpudding und pflanzlichen Alternativen zeigt die wachsende Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln . Immer mehr Hersteller setzen zunehmend auf eine Kombination aus gesunden, funktionellen und nachhaltigen Rohstoffen, um den steigenden Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden und qualitativ hochwertige Produkte anzubieten.

Ein Beispiel für funktionale Lebensmittel im Getränkesektor ist das "Functional Water“ von IMCD Food & Nutrition . Das technische Expertenteam hat im Kölner Food & Nutrition Labor diese erfrischenden Sportgetränke entwickelt, die speziell auf die speziellen Bedürfnisse vor und nach dem Sport zugeschnitten sind. Die Aromen und Pflanzenstoffe „Booster“ und „Regeneration“ sind perfekt aufeinander abgestimmt, um Sportler optimal mit Vitaminen, Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren zu versorgen. Die sorgfältig ausgewählten Geschmacksrichtungen Lemon-Lime und White Peach verleihen den Sportgetränken eine erfrischend fruchtige Note und erleichtern es Verbrauchern, die täglich empfohlene Menge zu trinken und gleichzeitig wichtige Nährstoffe aufzunehmen. Das maßgeschneiderte Getränkekonzept greift somit aktuelle Verbrauchertrends auf.

Entdecken Sie das umfassende Portfolio für eine Vielzahl von Gesundheitslösungen, die den Bedürfnissen der Verbraucher und Lifestyle-Trends entsprechen. Durch eine enge Partnerschaft mit dsm-firmenich , einem weltweit führenden Unternehmen in den Bereichen Gesundheit, Ernährung und Biowissenschaften, bieten wir unseren Kunden Zugang zu einem umfangreichen Portfolio von Health & Lifestyle Solutions . Unser Portfolio umfasst neben Enzymen und verschiedenen Hydrokolloiden alle 13 fett- und wasserlöslichen Vitamine und Vormischungen, Carotinoide, Verdauungsenzyme, Omega-3-Fettsäuren auf Fisch- und Pflanzenbasis, Antioxidantien, ein hochwertiges Proteinisolat, andere Hydrokolloide und vegane Kulturen. Das Health and Lifestyle Solutions-Portfolio bietet ein breites Spektrum an Anwendungsmöglichkeiten, beispielsweise in pflanzlichen Produkten, Backwaren, Getränken, im Ernährungsbereich oder auch in der Süßwaren- und Obstverarbeitung. Die Inhaltsstoffe können verwendet werden, um Farbe, Textur, Geschmack und Gesundheitseigenschaften von Lebensmitteln und Getränken deutlich zu verbessern.

In unserem Anwendungslabor für Food & Nutrition in Köln unterstützen wir unsere Kunden mit technischem Fachwissen und innovativen Ideen. Wir helfen dabei, die vielen Herausforderungen in Bezug auf Geschmack und Textur zu bewältigen, die bei der Anreicherung mit Nährstoffen auftreten können. Das Portfolio unseres Partners Givaudan bietet eine breite Palette an Lösungen, darunter Pflanzenextrakte zur Verbesserung der Produktfunktionalität und verschiedene Geschmacksrichtungen für maßgeschneiderte Geschmackskompositionen. Carotinoide als sekundäre Pflanzenstoffe können beispielsweise verwendet werden, um Produkte auf natürliche Weise einzufärben, während Antioxidantien die Haltbarkeit verbessern und vor Oxidation schützen. Omega-3-Fettsäuren sind auch wichtig für das Wohlbefinden, das Immunsystem sowie die Gesundheit von Herz und Augen. Neben der Version auf Fischbasis bieten wir auch pflanzliche Omega-3-Fettsäuren für vegetarische Produkte an. Unser vorrangiges Ziel ist es, hochwertige Lösungen für gesündere Lebensmittel zu entwickeln, ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss einzugehen.

Wir unterstützen Hersteller mit maßgeschneiderten Nährstoffmischungen für ihre Produkte. Viele Rohstoffe aus unserem Portfolio können für maßgeschneiderte Formulierungen kombiniert werden. So können Produkte beispielsweise mit Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren angereichert werden, die Farbe kann mit Carotinoiden bestimmt werden und die Stabilität kann durch Zugabe von Antioxidantien gewährleistet werden. Das Gesundheitsprofil innovativer Lebensmittel- und Getränkeinnovationen kann auf diese Weise individuell angepasst werden. Diese Flexibilität ermöglicht es Herstellern, neue Marktsegmente zu erschließen und sich einen echten Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.

Anwendungstechnologin

Nach ihrem Studium der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Bremerhaven und mehr als 15 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelindustrie arbeitet Katja seit 2016 als Anwendungstechnologin in unserem Labor. Inspiriert von den sich ständig ändernden Trends auf dem Markt liebt sie es, diese Trends in unseren IMCD-Konzepten umzusetzen und unsere Kunden zu inspirieren und technisch zu unterstützen.