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IMCD Value Talks: Kostenoptimierung ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur

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Delivering Purposeful Value Without Compromise
From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.
IMCD Value Talks: Kostenoptimierung ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur

Reden wir über den Wert. Von Hybridfleisch bis hin zur Reduzierung von Kakao und Eiern bietet IMCD ein „zielgerichtetes Preis-Leistungs-Verhältnis ohne Kompromisse“. Es hilft Ihnen dabei, Ihre Kosten zu senken und gleichzeitig Geschmack, Textur und die allgemeine Produktqualität zu schützen.

Bewussterer Konsum beeinflusst Trends

Angesichts des steigenden wirtschaftlichen Drucks werden Erschwinglichkeit und Barrierefreiheit zu wichtigen Faktoren für die Kundenbindung und Wahlmöglichkeiten. Laut Innova Market Insights geben 54% der Verbraucher weltweit an, dass die jüngsten globalen Unsicherheiten ihre Auswahl an Lebensmitteln und Getränken beeinflusst haben und sie dazu veranlasst haben, nur das zu kaufen, was sie wirklich benötigen. Infolgedessen wenden sich Verbraucher zunehmend einfachen, unkomplizierten Lebensmitteln zu, wie z. B. natürlichen und Clean-Label-Lösungen, die sowohl das körperliche als auch das geistige Wohlbefinden fördern.


Thought contemplation icon with a woman

Gleichzeitig ist die Verwaltung der Finanzen für 48% der Verbraucher weltweit eine erhebliche Stressquelle. Als Reaktion darauf entwickelt sich die Auswahl von Lebensmitteln hin zu Produkten, die Komfort, Sicherheit und ein Gefühl der Kontrolle bieten. Aus dem „Verzehr von Lebensmitteln“ wird zunehmend „wertvolles Essen“. Jeder dritte Verbraucher weltweit stuft Erschwinglichkeit und Zugänglichkeit als die wichtigsten Aspekte seiner Ernährung ein.


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Dieser Wandel befeuert den Aufstieg budgetfreundlicher Eigenmarkenlinien, die erfolgreich „Wert“, aber auch „Geschmack“ kombinieren. Handelsmarken gewinnen weiter an Dynamik: 27 Prozent der Verbraucher weltweit kaufen mehr ein und erkennen an, dass sie sowohl qualitativ hochwertig als auch preiswert sind. Marken reagieren schnell, und die Entwicklung neuer Eigenmarkenprodukte stieg von 2024 bis 2025 um +7%.


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Kostendruck in Chancen verwandeln: Bereitstellung erschwinglicher Produkte ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur

Globale Daten zeigen, dass Erschwinglichkeit zu einem zentralen Faktor bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken geworden ist. Die zehn wichtigsten Trends von Innova Market Insights 2026 heben hervor, dass sich „jeder Bissen lohnt“, und skizziert, wie Produktpreis und -wert angesichts des anhaltenden wirtschaftlichen Drucks weltweit zu zentralen Kaufkriterien geworden sind. Umfragen unter globalen Verbrauchern aus dem Jahr 2025 ergaben, dass Barrierefreiheit und Erschwinglichkeit zu den wichtigsten Werten gehören, wenn Menschen an ihre ideale Ernährung denken. Die Stärkung dieses Werts ist heute eine strategische Innovationsachse und nicht nur ein Werbehebel (1).

Hybridfleisch als erschwinglicher Hebel

Eine Branchenanalyse für 2026 stellt fest, dass hybrides Fleisch und Fisch (Mischung aus tierischem Protein mit pflanzlichen, pilzlichen oder fermentierten Inhaltsstoffen) „leise“ zum Mainstream werden. Der Trend hat aufgrund der Kostensenkung an Dynamik gewonnen und gleichzeitig die Nachhaltigkeit verbessert und die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Geschmack und Vertrautheit erfüllt.

Laut Edible Planet Ventures sind Eigenmarkenprodukte aus Wurst und Hackfleisch in einigen europäischen und asiatischen Märkten bereits hybride Produkte, oft ohne starke Werbung auf der Vorderseite der Packung (2).

Verarbeiter und Einzelhändler verlagern den Schwerpunkt von rein pflanzlichen Analogprodukten, die sich um Preis und Wiederholungskäufe gestritten haben, hin zu hybriden Fleischlösungen, um pflanzlichen Fleischprodukten gerecht zu werden Protein- und Klimaziele auf erschwingliche Weise.

Ei Reduzierung und Eieralternativen

Prognosen der Lebensmittelindustrie für 2026, wie Foods Connected, heben alternative Eiersysteme hervor, die auf Kostenmanagement, Funktionalität und Widerstandsfähigkeit gegenüber Schwankungen der Eierpreise beruhen. Diese Lösungen eignen sich hervorragend für Bäckereien, Desserts und die Gastronomie, wo Eier eine wichtige Kostenkomponente sind. So können Formulierer Eier reduzieren oder ersetzen und gleichzeitig das Volumen, die Belüftung und die Textur beibehalten, die Verbraucher von Endprodukten erwarten (3).

Kakaoreduktion und Kakaoalternativen

Klimabedingte Lieferengpässe haben die Kakaoerträge gesenkt und die Kakaopreise in den Jahren 2024-2025 in einen beispiellosen Anstieg getrieben. Obwohl die Preise 2026 gesunken sind, stabilisierten sie sich auf einem strukturell höheren, volatilen Niveau im Vergleich zum Zeitraum vor 2023. Daher sollten sich Hersteller laut Just2Trade nicht darauf verlassen, dass Kakao „wieder zur Normalität zurückkehrt“, sondern sich auf alternative und teilweise Ersatzprodukte vorbereiten oder kakaoeffiziente Geschmackssysteme sind eine rationale Absicherung gegen anhaltende Volatilität und überhistorische Inputkosten (4).

IMCD Purposeful Solutions for Cost-Reduction, Nutritional Value and Verwöhngeschmack

Bei IMCD Food & Nutrition gehen wir über Zutaten hinaus: Wir helfen Ihnen, Herausforderungen in Chancen zu verwandeln. Wir sind bestrebt, Ihre technischen Hürden zu überwinden und gemeinsam Lösungen zu entwickeln, die gesund, praktisch und nachhaltig sind und vollständig auf die heutigen Markterwartungen abgestimmt sind.

Unsere Experten haben innovative, trendorientierte Prototypenkonzepte entwickelt, die Ihre Produktentwicklung unterstützen und Ihnen helfen, Lösungen zu entwickeln, die kostengünstig, ernährungsphysiologisch optimiert und in Geschmack und Textur kompromisslos sind.

Zu den wichtigsten Herausforderungen bei der Entwicklung hybrider oder pflanzlicher Produkte gehören:

Kundenherausforderungen Unsere Lösungen
Kosten Verwaltung der Kosten während der Besprechung Erwartungen an ein sauberes Etikett Ersatz oder teilweiser Ersatz flüchtiger Inhaltsstoffe (z. B. Fleisch, Eier) durch kennzeichnungsfreundliche Inhaltsstoffe, die kostengünstiger und für die Verbraucher leicht erkennbar sind
Ernährung Gleiche Nährstoffanforderungen des Originalprodukts Hinzufügung von Mikronährstoffen, Ballaststoffen und Proteinen, um sicherzustellen, dass die optimierte Endlösung den gleichen Nährwert wie das Original hat
Sensorische Eigenschaften Beeinträchtigung der sensorischen Eigenschaften des Originalprodukts Wir nutzen unser technisches Fachwissen und unser umfangreiches Inhaltsstoffportfolio, um Erzielen Sie den erwarteten Geschmack und die erwartete Textur
Qualität Gehen Sie Kompromisse bei hochwertigen Zutaten ein, um die Kosten zu senken Sorgfältige Auswahl der Zutaten aus unserem breiten Portfolio, um Kosten, Nährwert und sensorische Eigenschaften in Einklang zu bringen, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen

Entdecken Sie IMCD Value Talks Solutions

Kosteneffizientes Hybridfleisch ohne sensorische Kompromisse

Ausgewogene Hybridwurst

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Warum sie überzeugt
Unsere ausgewogene Hybridwurst kombiniert 50% Fleisch und pflanzliche Zutaten eine ausgewogene Mischung aus Geschmack, Nährwert und Kosteneffizienz bieten, mit hochwertigem Protein und ansprechendem Geschmack. Ein maßgeschneidertes System aus Alginat, Pflanzenproteinen und Ballaststoffen sorgt für eine feste Textur, während Hefeextrakte und natürliche Aromen für einen authentischen, sättigenden Geschmack ohne Kompromisse sorgen.

Highlights des Konzepts
  • 50% Fleisch für optimierte Nutzungskosten
  • Behält Geschmacks- und Texturerwartungen bei
  • Angereichert mit Ballaststoffen und Vitaminen
  • Verbesserte Haltbarkeit
  • Reduziertes gesättigtes Fett
  • Feste, befriedigende Textur
  • Authentischer, reichhaltiger Geschmack

Indulgent Hybrid Burger

300x300 Indulgent Hybrid Burger
Warum er überzeugt
Unser Indulgent Hybrid Burger mischt zu 50% Fleisch mit pflanzlichen Zutaten, um eine kostengünstige Lösung ohne Kompromisse bei Geschmack, Textur oder Geschmack. Es bietet moderne Verbraucher eine ausgewogene, bessere Option, die Genuss, Ernährung und eine nachhaltigere Produktion kombiniert.

Highlights des Konzepts
  • 50% Fleisch für eine kostengünstige Lösung
  • Keine Kompromisse bei Geschmack, Textur oder Aroma
  • Spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an
  • Unterstützt Nachhaltigkeitstrends bei Lebensmitteln

80% Restrukturierter Schweineschinken

300x300 80% Restructured Pork Ham
Warum es überzeugt
Ein kostengünstiger umstrukturierter Schinken aus Schweinefleisch Protein, das für eine hervorragende Fleischverlängerung entwickelt wurde, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen. Dieses Produkt bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Qualität und Wert und sorgt für ein zufriedenstellendes Erlebnis bei gleichzeitig niedrigen Kosten.

Highlights des Konzepts
  • Kostengünstiger restrukturierter Schinken
  • 80% Schweinefleisch für optimierte Verlängerung
  • Authentischer Geschmack und Textur
  • Verbesserte Schneidbarkeit und Zusammenhalt
  • Stabile Wasser- und Fettbindung
  • Verlängerte Haltbarkeit
  • Geeignet für hochwertige und Eigenmarken

Button - 80 Restructured Pork Ham

Unwiderstehliche Backwaren: Eine erstklassige eifreie Alternative
  • Geeignet für hochwertige Backwaren 66} Weniger ist mehr Brioche-Style

300x300 Less Is More Brioche-Style Bun
Warum es funktioniert
Dieses nahrhafte und kostengünstige Brötchen im Brioche-Stil enthält keine Eier und Butter, auf die mindestens 50% des Gesamtgewichts einer Brioche-Standardzubereitung entfallen. Mit den neuesten Technologien für den Ersatz von Ei und Butter.

Highlights des Konzepts
  • Kostengünstige Lösung
  • 30% weniger Kalorien als herkömmliche Brioche
  • Signifikante Reduzierung der gesättigten Fettsäuren bei 8% des Tageswerts im Vergleich zu Standardbrioche mit 58% des Tagesbedarfs
  • 0 mg Cholesterin gegenüber 105 mg bei Standard-Brioche
  • Enzymtechnologie für Textur und Frischhaltung
  • 7 g Pflanzenprotein pro Portion von 65 g

Button - Premium Vegan Brioche

Cupcake-Kollektion mit reduziertem Kakaogehalt

300x300 Reduced Cocoa Cupcake Collection
Warum es liefert
Eine Kollektion von Schokoladen-Cupcakes mit 50% Kakaoreduzierung, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. { 80} Highlights des Konzepts
  • Schützt vor Preisschwankungen bei Kakao mit 50% Kakaoreduzierung
  • Deklaration mit natürlichem Geschmack für Clean-Label-Angebote
  • Flüssig- und Pulverlösungen für eine effizientere Herstellung erhältlich

Lassen Sie uns das gemeinsam lösen

Wenn Sie Ihre Lösungen optimieren möchten oder vor einer Rezepturhürde stehen, steht Ihnen unser Team mit technischen Erkenntnissen und Anwendungstests zur Seite und bietet Ihnen ein umfangreiches Portfolio an leistungsstarken Inhaltsstoffen, mit denen Sie kostengünstige Konzepte entwickeln können.

Kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, wie unsere erschwingliche Lösungen können Sie dabei unterstützen, Ihre Kosten zu senken und gleichzeitig einen hohen Nährwert und unwiderstehlich lecker zu haben — für Entwicklungen ohne Kompromisse.



Quellen:
  1. https://www.innovamarketinsights.com/trends/top-food-and-beverage-trends-2026/
  2. https://www.edibleplanetventures.com/post/8-food-tech-trends-that-will-shape-2026-according-to-bright-green-partners-new-report
  3. https://blog.foodsconnected.com/2026-food-industry-trends
  4. https://j2t.com/solutions/blogview/cocoa-price-prediction/
Delivering Purposeful Value Without Compromise
From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.
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